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        1. 基礎面包卷(小白也能上手)

          基礎面包卷(小白也能上手)

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          查看原文/ 2019年08月10日/ 530人看過

          基礎面包卷(小白也能上手)的做法步驟

          基礎面包卷(小白也能上手)

          切芒果花的時候,想到張愛玲說的“從塵埃里開出花來”,雖然沒什么關聯,但就是這樣,一點點綻放于塵世里吧。

          于是搜索類似這句話的文字,看到一首叫《寂寞之光》的歌,詞也寫得太好了。

          「總是渴望 有狂舞的力量

          總是渴望 能一覺到天亮

          總是等待日出那道 寂寞之光」

          「騎樓下的路邊攤

          默默熬著一鍋湯

          就像熬著

          生活里說不出的酸甜苦辣」

          「有時候只是想在天空

          開出一朵花

          我們都在 喧嘩里沉默過

          我們都在 狂歡里失落過

          我們都為 某個人努力過

          我們都曾 軟弱想放棄過

          可是我們 還是走過來了

          最后我們 一點點蛻變了」

          除了芒果花,還有面包卷和山楂桂花蜂蜜飲,有色彩,有甜蜜,亦有期待,生活仍然是美好的。

          高粉 250克

          水 100克

          酵母 3克

          白糖 30克

          全蛋液 40克

          鹽 3克

          蛋液(刷面) 10克

          1 、水加酵母和白糖溶解后,加入蛋液、面粉和鹽揉成光滑的面團,加提前軟化的黃油揉至能抻出薄膜,蓋保鮮膜,發酵至 2 倍大;

          2 、排氣,均分成 6 份,蓋保鮮膜松馳 20 分鐘;

          3 、取一個面團搓成水滴形;

          4 、再保持形狀搟成長約 30cm 的面片;

          基礎面包卷(小白也能上手)

          5 、由下往上卷起來;

          6 、全部做好碼放烤盤,底下放一盤開水發酵 20 分鐘,取出, 180 度預熱烤箱,烤 20 分鐘出爐。

          基礎面包卷(小白也能上手)

          1 、不同牌子面粉吸水率不同,請根據自己的品牌調整用量,比如± 10~20克;

          2 、制作此面包時是 3 月,為了加快發酵,配方中和面的水換成了 40 度的溫水,一發也是利用了烤箱自帶的發酵功能(無需調溫度的那種)發了 50 分鐘左右,或看狀態,可適當延長時間,但夏天溫度高時,室溫很容易發過頭,要特別留意;

          3 、搓成水滴形后搟時要注意,用手盡量拉伸著往兩頭搟,不要越搟越寬;

          4 、不同牌子的烤箱脾氣不同,我的是 32l ,一般置于下數第二層,請掌握自己的烤箱脾氣,若上色過快請下調溫度或蓋錫紙,甜面包一般低溫慢烤出來的皮薄嫩黃口感軟。

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