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        1. 花生醬紫甘藍涼皮

          花生醬紫甘藍涼皮

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          查看原文/ 2018年07月09日/ 1092人看過

          花生醬紫甘藍涼皮的做法步驟

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          1.準備食材。

          2.將紫甘藍洗凈、切碎放入料理杯中,倒入剛好沒過食材的涼白開,然后直接用料理棒攪打成汁。

          3.把攪打好的紫甘藍汁過篩,過濾掉汁中的顆粒只保留紫色的汁即可。

          4.取一個大碗倒入面粉,然后倒入過濾出的紫甘藍汁,依然可以邊倒入邊攪拌。

          5.要根據面糊的稠度決定加多少紫甘藍汁合適。攪拌好的面糊應該是用勺子舀起以后直線、勻速下落,既不會落的很快,也不會落的很慢。

          6.攪拌好的面糊還會有一些不融化的面疙瘩,咱們可以再過濾一次面糊。過濾的時候借助勺子壓一下,加快過濾速度。如果不想過濾,那就靜置半個小時,面粉就會充分溶解了。

          7.用做披薩的盤子模具,我用的是8寸的。盤子底部均勻的刷上一層橄欖油或玉米油。

          8.倒入適量面糊至模具中,

          9.轉動盤子,讓面糊均勻的布滿整個盤底。面糊不要太多,否則做出來的涼皮太厚,口感不好。

          10.然后將盤子放入已經燒開水的鍋里,蓋上蓋子中火隔水蒸2~3分鐘。

          11.打開鍋蓋,發現涼皮表面鼓起很大的泡,說明涼皮已經蒸好了。把蒸好的涼皮連同披薩盤一起放入一個大一些的盆子里,讓涼皮冷卻下,這樣好脫皮。

          12.涼皮稍涼后從模具一角慢慢揭起,小心的撕下來放到涂油的盤子上。蒸好的涼皮是半透明狀態的。重復之前的步驟,再蒸幾張涼皮出來。注意:涼皮之間疊放,每片都要涂一層橄欖油或者香油,以防蒸好的涼皮粘在一起。

          13.蒸涼皮或晾涼皮的時候,抽空再煮一鍋開水,將洗凈的豆芽放進去焯2分鐘,焯熟后瀝干撈出。

          14.黃瓜也洗凈、擦絲。這樣兩個菜碼就做好了,一會可以直接用了。

          15.將做好的涼皮卷起。如果感覺表面有點干,用手淋點水上去。用刀切成寬度一致的條狀。

          16.切好的涼皮放入碗中,再用白開水將花生醬調稀,淋在涼皮上。

          17.最后碼上菜碼就大功告成啦!

          18.夏天給娃和自己來上這么一碗涼爽可口的涼皮,再配上香濃的花生醬,真是超滿足!

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