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        1. 紅燜羊蹄(電壓力鍋菜譜)

          紅燜羊蹄(電壓力鍋菜譜)

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          • 蔥
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          • 紅曲米

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          查看原文/ 2014年09月13日/ 3461人看過

          紅燜羊蹄(電壓力鍋菜譜)的做法步驟

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          紅燜羊蹄

          主料:羊蹄1500克?

          輔料: ?香菜適量 ? 蔥姜蒜適量 ? 醬油適量 ? 黃酒適量 廣東米酒適量 ? 鹽6克 ? ?紅曲米15克 ?香葉小茴香大料花椒桂皮適量 ? 清水適量 ?

          制作過程:

          1羊蹄用刀將表面刮一遍再清洗干凈,再準備好香菜、大蔥、紅曲米和姜。

          2將羊蹄放入冷水燒開以后煮3分鐘撈出來洗去雜質控干水分備用。

          3香菜洗凈(不要去根)、大蒜洗凈切段、姜切片、15克紅曲米用紗布包起來,再準備一碗醬油,一碗廣東米酒和一碗黃酒(這三種比例是一比一。),再準備一些大料、香葉、小茴香和花椒(裝進調料盒里)。

          4電壓力鍋內膽放入煲體內,然后將香菜鋪在鍋底,再放上大蒜和蔥段。

          5放上紅曲米包和調料盒

          6將焯燙好的羊蹄擺放好

          7將醬油、廣東米酒和黃酒都倒進去,然后再撒上適量鹽。

          紅燜羊蹄

          8最后倒上兩碗清水,水量比羊蹄矮一點即可。

          9蓋上蓋子,將開合旋鈕對準“鎖”的位置,輕觸任意鍵點亮顯示頻進入待機狀態。

          10然后選豆類蹄筋、燜燉、壓力選擇70,然后按一下開始鍵,這時顯示倒計時45分鐘。

          11定時到了提示音響起以后就將開合旋鈕擰到“開”的位置,然后按收汁提味鍵,時間按加號定15分(程序最高就是15分,我的湯汁比較多,所以用了兩次15分。)

          12然后打開蓋子將羊蹄翻一個面

          13這時收汁工作已經開始,可以看到湯汁咕嘟嘟的冒泡。

          14看到湯汁收的差不多了即可出鍋(我用了兩個15分的程序。)

          紅燜羊蹄

          1收汁之前翻個面可以令食物上色更加均勻。

          2收汁是打開蓋子進行的,到最后湯汁非常粘稠時容易往外濺,所以一定要看著點。

          紅燜羊蹄


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